面对如此巨大的餐饮市场，很多人都想占有一席之地!但是竞争激烈的环境使很多人不得要领。餐饮市场的决定因素首要就是味道，留得住顾客才是餐饮行业的根本，要想有好口味，就需要有好食材.餐饮行业对食材有着巨大的需求，餐饮行业的食材有着数量大、种类多、要新鲜的三大特点!要以较大的可能性注意储藏问题，避免食材因为储存不当，导致口感缺失！甚至是腐烂，造成食材浪费，增加经营成本.餐饮店的行业门槛较低，竞争激烈!所以选择了这个行业，就要在餐饮店的菜品，特色上多下功夫，只有特色菜品，才能与同行对手拉开距离，才能让消费者想到要去餐饮店吃饭，就会想起这个有特色菜品的餐饮店来.
餐饮店的菜品特色，不仅要色香味俱全，在价格上，也应与同行拉开一些距离!在菜品的新鲜度上，还应该在菜品的价格上做薄利多销的工作。试想一下，如果其他的餐饮店做海鲜虾的菜品上只收取每斤15块钱的成本价格，但是在自己的餐饮店就要收取25块钱左右的价格。这样是不是在价格上就会处于被动的状态！消费者来过一次以后，了解了这个价格，就会产生下次不会再来的想法!新鲜的食材，做出来的菜品自然味道就不一样！餐饮店的菜品采购，要在当天完成要，采购当天市场上新鲜的食材作为原材料，这样在菜品的口感上就会让人感觉到鲜美！
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例如米面、各种调味品和调料、罐头以及各种干货等!这类食品只需在干净、阴凉、干燥贮存即可.而对肉类生鲜的要求就普遍偏高，需要低温且独立的储藏环境。这种定位不仅来自于内部，也来自于外部的因素，通过对店内的调研分析，销售的数据分析等来对餐饮店菜品，做一次深入自检，确认自己的产品到底有没有内在的潜力基因。餐饮店菜品在解决了定位的标准以后就要找到菜品特色的卖点，对于许多餐饮店的菜品来说，专业的包装文案，要走，心要落地，产生的效果，要让人觉得实在接地气！
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好的食材是保证菜品质量的关键与根源.那么厨师如何掌握食材选择甄别技巧呢？下面笔者结合多年食材选择经验，和大家分享下菜品制作之食材选择技巧.要想做好菜，起码要先学会认识食材。只有真正了解食材的特点，懂了食材，才能做出好的菜品.而对于同一种食材，产地不同质量不同，季节不同品质不同，我们会精心选择好产地、好时节的食材来做菜!餐饮市场是指餐饮产品和餐饮服务的现实购买者与潜在购买者需求的总和.新中国成立后，我饮食市场迅速恢复发展，大城市与中小城镇的差别逐步缩小，尤其是改革开放30多年来，餐饮市场得到空前的发展，目前餐饮业已成为第三产业的支柱产业之一！
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餐饮店的菜品特色，不同的餐饮店菜品都会有稍微有些不同，毕竟每个人的口味都是不一样的，但是只要用心去做了，用心去了解了餐饮店的菜品特色，才能做出符合消费者的需求的菜品，这样用心做出来的菜品，才能够吸引众多的吃客前来消费打卡!餐饮业是每个时代不间断的热点话题，那么在这个信息化时代，传统餐饮的发展与变革，才是社会讨论的主题。传统餐饮重做的新时代消费浪潮已经到来，数字化、差异化是行业重点！这也是互联网大厂争相开始布局餐饮赛道的重要原因，数字化的新餐饮时代已经到来!
一般来讲，食品原料干藏仓库应保持相对凉爽!温度应保持在16℃—21℃，尽量能操持在10℃左右，这样的温度对大部分原料来说，更能保证其品质。因此仓库应该安装温度计、湿度计、并且经常检查温度和湿度是否合乎储存要求!不同种类的食品原料，都有其不同的贮存方法，不同的贮存方法要求达到的共同目的在于：一是保持食品原料的质量不变；二是保存食品原料的新鲜程度；三是延长食品原料的保存时间!一台很好的冷柜就能非常方便解决所有难题。需要说明的是Elo评级系统是由匈牙利裔美国国际象棋大师、物理学家阿帕德-埃洛首创，最初应用于棋类比赛中，来衡量两名选手的强弱和能力表现。后来也被应用到了足球项目中来。同FIFA排名类似，Elo评级系统也采用积分评级。两者之间的主要区别在于，Elo评级是在每场比赛之后立即更新积分。还有一点，Elo评级系统会持续性进行更新，并将各个球队以往的每场比赛结果都考虑在内，而FIFA排名仅计算近4年成绩。所以有一种说法是相对FIFA排名来说，Elo评级系统更客观公正。
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