一般来讲，食品原料干藏仓库应保持相对凉爽.温度应保持在16℃—21℃，尽量能操持在10℃左右，这样的温度对大部分原料来说，更能保证其品质.因此仓库应该安装温度计、湿度计、并且经常检查温度和湿度是否合乎储存要求。不同种类的食品原料，都有其不同的贮存方法，不同的贮存方法要求达到的共同目的在于：一是保持食品原料的质量不变；二是保存食品原料的新鲜程度；三是延长食品原料的保存时间.一台很好的冷柜就能非常方便解决所有难题。
例如米面、各种调味品和调料、罐头以及各种干货等！这类食品只需在干净、阴凉、干燥贮存即可！而对肉类生鲜的要求就普遍偏高，需要低温且独立的储藏环境!这种定位不仅来自于内部，也来自于外部的因素，通过对店内的调研分析，销售的数据分析等来对餐饮店菜品，做一次深入自检，确认自己的产品到底有没有内在的潜力基因!餐饮店菜品在解决了定位的标准以后就要找到菜品特色的卖点，对于许多餐饮店的菜品来说，专业的包装文案，要走，心要落地，产生的效果，要让人觉得实在接地气。
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俗话说得好，想要抓住一个人的心就要首先搞定这个人的路，现在符合消费者的需求的特色菜品究竟有哪些呢.餐饮店的菜品特色，在许多固有的观念中，会让人觉得特色就是网上有些什么，就做什么，每道菜火了，就做那一道菜，然而打造特色菜首先就是餐饮店自身的定位.餐饮店菜品特色的消费理念一直是推动餐饮店发展的一个有利因素，在餐饮店的消费理念中，加深餐饮店的文化特色菜品的文化结构。这样的一个餐饮店的菜品特色文化，会让消费者觉得有滋有味回味无穷，在享受美食的同时，还可以享受美食的故事，是一种很好的菜品特色体验经历！
正宗智能餐饮食材
面对如此巨大的餐饮市场，很多人都想占有一席之地!但是竞争激烈的环境使很多人不得要领。餐饮市场的决定因素首要就是味道，留得住顾客才是餐饮行业的根本，要想有好口味，就需要有好食材!餐饮行业对食材有着巨大的需求，餐饮行业的食材有着数量大、种类多、要新鲜的三大特点!要以较大的可能性注意储藏问题，避免食材因为储存不当，导致口感缺失。甚至是腐烂，造成食材浪费，增加经营成本!餐饮店的行业门槛较低，竞争激烈!所以选择了这个行业，就要在餐饮店的菜品，特色上多下功夫，只有特色菜品，才能与同行对手拉开距离，才能让消费者想到要去餐饮店吃饭，就会想起这个有特色菜品的餐饮店来.
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好的食材是保证菜品质量的关键与根源。那么厨师如何掌握食材选择甄别技巧呢？下面笔者结合多年食材选择经验，和大家分享下菜品制作之食材选择技巧。要想做好菜，起码要先学会认识食材!只有真正了解食材的特点，懂了食材，才能做出好的菜品！而对于同一种食材，产地不同质量不同，季节不同品质不同，我们会精心选择好产地、好时节的食材来做菜!餐饮市场是指餐饮产品和餐饮服务的现实购买者与潜在购买者需求的总和!新中国成立后，我饮食市场迅速恢复发展，大城市与中小城镇的差别逐步缩小，尤其是改革开放30多年来，餐饮市场得到空前的发展，目前餐饮业已成为第三产业的支柱产业之一。
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