按机械设备的功能分类，实际上是根据设备的单元操作功能分类。一般可将食品设备设备分为筛分与清洗机械、粉碎和切割机械、混合机械、分级分选机械、成型机械，多相分离机械、搅拌及均质机械、蒸煮煎炸机械、蒸发浓缩机械、干燥机械、烘烤机械、冷冻和制冷机械、挤压膨化机械、计量机械、包装与灌装机械、输送机械、泵、换热设备和容器等!从研究、设计和制造的角度看，以上两种分类方法对食品设备的生产发展都有一定的指导意义！以原料或产品进行分类，可以通过对各类食品加工生产涉及的各种作业机械的内部联系的研究!
③凡与食品直接接触的部件，均应易于拆装以便清洗、检查和修理，接口和转角处均应成圆角。搅拌装置通常可采用能拆装的搅拌叶和轴，以便能拆下清洗！④较长的封闭式运输带和槽，应设有活络板，以便能开启清洗。⑤一般的工艺物料管道、阀、接头等，均应采用光洁和耐腐蚀材料制成，并要求拆装方便，以便于清洗.⑥生产设备中的空气管道应设有过滤装置，筛网尽可能采用有孔的金属板制成！⑦食品设备的螺牙部件应能拆装，便于清洗，内螺牙不应采用！
复合HACCP的要求，对设备的易破损或剥落进行监控，杜绝异物混入的可能.食品设备不用时对管道等易藏匿鼠虫害的部位进行封堵，同时专人专区储存！食品设备的分类食品加工过程涉及对原料、中间产品及成品的加工或保藏；涉及对原料的预处理、分离、中间产品重组和终产品的成型包装；涉及不同类型半成品和成品的防腐灭菌处理。食品加工过程原料和产品种类繁多，加工处理对象的性质存在差异，加工产品规格要求不一，某些品种生产存在季节性、区域性的特点；凡此种种，决定了食品设备的种类也必然极其繁多.
杭州食品设备
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如果能坚持做好以上3点，可保证设备高·效运行!食品厂设备保养还有其个性要求：这需要熟悉食品相关法律法规，如：食品级润滑油，压缩空气的洁净程度要求，不锈钢材料使用，异物控制，食品级密封材料等!食品设备包括搅拌机、切割机、切片机及蔬菜削皮机等.搅拌机在使用搅拌机之前要检查一下搅拌机传动部件的油量，可避免由于润滑油数量不当而导致机器故障。每日保养：清洗搅拌机所有部件，包括盛料桶、搅拌器及其他附件！每周保养：①检查变速箱内的油量；②检查齿轮传动的情况!
促进配套生产线的发展！以功能作为分类基础，有利于对各种单元操作的生产效率和机械结构进行比较研究，从而可以在技术上以局部突破带动全·面发展！食品设备维护和保养首先是操作维护：正确操作机器，按操作规程要求清洁、润滑和调整.由操作人员执行.其次是日常检查和维护：按检查标准每天检查机器个部件是否正常，发现问题及时处理，将故障消除在初始状态。第三是预防维护：根据设备的状况、工作环境、技术维护要点制定周、月、季度及年度维护计划，定期执行. 目前东北基层粮源上市进度明显快于上年，而华北产区等待玉米水分的自然下降。主要原因是：第一，今年新粮上市价格比去年偏高，尤其黑龙江地区，农户收益不错，卖粮积极性上升;第二，前期气温偏高，部分地区霉变增加保存难度加大，尤其是黑龙江农场粮。另外，秋粮上市前，大型粮食企业计划大量收储，如中粮、中纺、益海嘉里等已完成初步布局，抢抓粮源交储的信号比较强烈。最后，2013/14年主体普遍看空玉米市场，深加工、饲料加工企业玉米库存均处于低位，再加上今年主产区旱情导致减产预期增强，各主体对新粮的收购积极性好于上年同期。综合各方面原因，本年度新季上市初期农村玉米上市进度快于往年同期。随着元旦及春节的临近，东北农民进入传统的上市高峰期，售粮进度需密切关注。
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