走在夏日黄昏的街头,太阳仍龇牙咧嘴地笑得满地金黄,处处闪亮晃得你头昏脑涨.吃了一天凉拌食品和甜食的你也难消心中的燥热和疲惫。忽然,你闻到了若游丝般的一缕醋香,然后喉头发紧,双唇微张,无意识地吞咽口水,任由那酸酸的气味牵引了你,决定着你晚饭的归属地!红薯粉和青菜躺在红油辣子的汤中,豆芽、榨菜和炖烂的豌豆点缀其间,肉沫作为浇臊铺洒在粉上,你拿起筷子快速搅拌,在翻转间,让粉、肉、醋和辣椒发生化学变化:辣味加上肉味,最终调和了素食及醋的清淡寡味!
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首先我们在做酸辣粉的时候只需要把所有的食材准备好,红薯粉,生菜,香菜,生姜,大葱,蒜,准备的调味料也都是很常见的,有辣椒粉,花椒粉,芝麻!接着我们把准备好的红薯粉把它进行浸泡一下,这样的话制作出来的酸辣粉才会更加的好吃,当然在浸泡红薯粉的时候,我们可以把其他的食材进行清洗,把香菜,葱,花生都切碎.接着我们准备调料准备一个大碗,然后在里面加入少量的胡椒粉,辣椒粉,芝麻,然后再准备少量的食盐,接着在锅中倒入少量的油,等到油热的时候,把这样的油浇在这个胡椒粉面上,瞬间就能够激发阵阵的香味,用筷子均匀的搅拌,然后就开始可以制作酸辣粉了,我们在锅里放入少量的油,等到油温达到5-6成热的时候把切好的生姜和大蒜放在锅里面进行爆炒,等到炒出香味的时候,把它再次倒进装有辣椒面的碗里面,然后加入适量的盐,接着在里面倒入烧开的开水,这样酸辣粉的汤就算是做好了.
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说到“酸辣粉”,你脑海里马上会浮现出这样一幅画面:在某个香气四溢的苍蝇店子门口,排了两三队人,一个个伸了脖子等着,一个个端了纸盒出来,或抚平裙摆优雅坐下,或捧碗执箸离去,边走边吃,呲溜呲溜,大快朵颐。想来,在如今这样快节奏的生活中,众多主食类小吃里能够让人如此随性,不顾形象吃了再说的,除了凉面、热干面,恐怕就只有酸辣粉了.酸辣粉——集“麻、辣、鲜、香、酸”于一身,各种味道在舌尖刺激着你的味蕾。麻辣酸爽,让人欲罢不能。
来自成都的永隆顺粉条,采用四川天然好材料,利用现代工艺,制作出地道巴适的好粉条.采用现代自动加工技术生产而成,干净卫生,同时无添加防腐剂、色素、明胶、明矾,是绿色、健康食品!永隆顺品牌所属新都区陈勇粉丝加工厂,位于享有“天府之国”美誉的成都市!公司已有14年的发展历史,主营业务火锅粉丝,酸辣粉,干粉加工制作,所有粉条均为厂家直销。所产粉条风味、不沾不稠、劲道柔软,味美可口,可凉拌也可以配以肉类炖煮!
然后我们把浸泡好的红薯粉从水中捞出来,然后放在盘子里面,接着我们再把红薯粉放在锅中进行煮,接着在里面放入少量的生菜进行烫一下,然后将酸辣粉和生菜一同捞在这个酸辣汤中,这样美味的酸辣粉就算做好了,是不是非常的简单的,我们做好之后可以在上面放入少量的榨菜和一些花生碎,还有适量的香菜吃起来,别提有多美味了!酸辣粉属于川渝、贵州的地方特色小吃,口味麻、辣、鲜、香、酸融为一体,油而不腻!酸辣粉的粉是用红薯做成的,再加入豌豆调和比例,最后用农家的传统手工工艺制作而成,也是重庆的一个代表性的美食.