说到“酸辣粉”，你脑海里马上会浮现出这样一幅画面：在某个香气四溢的苍蝇店子门口，排了两三队人，一个个伸了脖子等着，一个个端了纸盒出来，或抚平裙摆优雅坐下，或捧碗执箸离去，边走边吃，呲溜呲溜，大快朵颐！想来，在如今这样快节奏的生活中，众多主食类小吃里能够让人如此随性，不顾形象吃了再说的，除了凉面、热干面，恐怕就只有酸辣粉了！酸辣粉——集“麻、辣、鲜、香、酸”于一身，各种味道在舌尖刺激着你的味蕾.麻辣酸爽，让人欲罢不能!
耐煮耐泡，口感筋道，吃法多样、食用方便、是餐桌上不可缺少的美味佳肴，也是各大火锅店，酒店和家庭烹调美食之选！好吃的酸辣粉，汤头除了鲜香，一定要辣得过瘾，酸得刺激；粉条晶莹剔透、柔软易食且筋道有韧性.一碗下肚，全身微微出汗，酣畅淋漓，过瘾又开胃.和一般超难煮的粉条不同，这款酸辣粉里的粉条超容易煮，它已经是熟的!传统的地瓜粉条，为了方便保存，通常要暴晒至发硬，因此很难煮.而这款酸辣粉里的粉条，制成以后直接用纯净开水煮熟，然后晒到半干，就真空保存起来了。
然后我们把浸泡好的红薯粉从水中捞出来，然后放在盘子里面，接着我们再把红薯粉放在锅中进行煮，接着在里面放入少量的生菜进行烫一下，然后将酸辣粉和生菜一同捞在这个酸辣汤中，这样美味的酸辣粉就算做好了，是不是非常的简单的，我们做好之后可以在上面放入少量的榨菜和一些花生碎，还有适量的香菜吃起来，别提有多美味了.酸辣粉属于川渝、贵州的地方特色小吃，口味麻、辣、鲜、香、酸融为一体，油而不腻!酸辣粉的粉是用红薯做成的，再加入豌豆调和比例，最后用农家的传统手工工艺制作而成，也是重庆的一个代表性的美食.
成都酸辣粉
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我们推荐成都酸辣粉
首先我们在做酸辣粉的时候只需要把所有的食材准备好，红薯粉，生菜，香菜，生姜，大葱，蒜，准备的调味料也都是很常见的，有辣椒粉，花椒粉，芝麻.接着我们把准备好的红薯粉把它进行浸泡一下，这样的话制作出来的酸辣粉才会更加的好吃，当然在浸泡红薯粉的时候，我们可以把其他的食材进行清洗，把香菜，葱，花生都切碎！接着我们准备调料准备一个大碗，然后在里面加入少量的胡椒粉，辣椒粉，芝麻，然后再准备少量的食盐，接着在锅中倒入少量的油，等到油热的时候，把这样的油浇在这个胡椒粉面上，瞬间就能够激发阵阵的香味，用筷子均匀的搅拌，然后就开始可以制作酸辣粉了，我们在锅里放入少量的油，等到油温达到5-6成热的时候把切好的生姜和大蒜放在锅里面进行爆炒，等到炒出香味的时候，把它再次倒进装有辣椒面的碗里面，然后加入适量的盐，接着在里面倒入烧开的开水，这样酸辣粉的汤就算是做好了！
正宗成都酸辣粉
来自成都的永隆顺粉条，采用四川天然好材料，利用现代工艺，制作出地道巴适的好粉条.采用现代自动加工技术生产而成，干净卫生，同时无添加防腐剂、色素、明胶、明矾，是绿色、健康食品。永隆顺品牌所属新都区陈勇粉丝加工厂，位于享有“天府之国”美誉的成都市.公司已有14年的发展历史，主营业务火锅粉丝，酸辣粉，干粉加工制作，所有粉条均为厂家直销.所产粉条风味、不沾不稠、劲道柔软，味美可口，可凉拌也可以配以肉类炖煮！
走在夏日黄昏的街头，太阳仍龇牙咧嘴地笑得满地金黄，处处闪亮晃得你头昏脑涨！吃了一天凉拌食品和甜食的你也难消心中的燥热和疲惫.忽然，你闻到了若游丝般的一缕醋香，然后喉头发紧，双唇微张，无意识地吞咽口水，任由那酸酸的气味牵引了你，决定着你晚饭的归属地！红薯粉和青菜躺在红油辣子的汤中，豆芽、榨菜和炖烂的豌豆点缀其间，肉沫作为浇臊铺洒在粉上，你拿起筷子快速搅拌，在翻转间，让粉、肉、醋和辣椒发生化学变化：辣味加上肉味，最终调和了素食及醋的清淡寡味。
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