茶叶在我国西周时代作为祭品使用，春秋时代茶叶作为菜肴使用，战国时代茶叶作为治，西汉时代茶叶成为主要商品之一。从三国到南北朝的三百多年间，特别是南北朝时代，佛教盛行，佛家利用喝茶解除禅瞌睡，在寺院旁边的谷间种茶!喝茶推动佛教，佛教促进茶炉发展，是历史上着名的茶佛一味来源!到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮品。茶是中华民族举国的饮料！它是神农，闻鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，现已成为世界三大无酒精饮料(茶、咖啡和可可)之一，成为21世纪饮料大王，饮茶爱好遍布世界，世界上已有50多个国家种茶!
“茶”字可分为草字头以及“人”和“木”三个部分，“人”在草之下，木之上，即为茶，爱茶人将其解为：人在草木间，孰能不饮茶，同时也有倡导人们回归自然的意味！在茶叶的传播和流行过程中，佛教禅宗发挥了很大的作用!5世纪时，禅宗祖师达摩来到中国，从此佛教禅宗在中国逐渐兴起.禅宗修行时要求静坐参禅，经常为了修行而彻夜不寐。晚上不吃不睡，醒来的茶很受欢迎.茶叶首先在中原地区僧侣之间流行起来，之后随着佛教的传播，喝茶的习俗也从佛门传入了世界！
由此可见，《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事应发生我国中原.即使从《王褒僮约》所记载的饮茶，卖茶的事实看来，我国汉代以前，川东鄂西地区生产和利用茶叶的事业已相当发达!人们不难想象，从采野茶到人工种植茶树，从自给自用到生产、供应、销售的过程需要多长时间。因此，我国祖先发现利用栽培茶叶的历史悠久!中国茶文化，形成茶文化，从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学，是指人类社会历史实践过程中创造的与茶相关的物质财富和精神财富的总和!
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寻找根源、各国饮用的茶、引种的茶种、饮用方法、栽培技术、加工技术、茶礼俗等，直接或间接地在中国传播。茶树原产于中国西南地区，中国是世界上早发现茶树和利用茶树的国家，中国是茶的发源地，被称为茶的祖国！茶是中华民族的骄傲!茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两个方面，是指人类社会历史实践过程中创造的与茶相关的物质财富和精神财富的总和！狭义上讲，着重茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能!由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学!
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舜帝得知大禹治水有功，就让位于他.三苗的子孙不服，史记五帝本纪有三苗在江淮，荆州数混乱的记载。大禹治水在江南，史书也有根据:秦始皇统一中国后，曾经审查，祭祀大禹，司马转移到2审查0岁时，登会审查，探索禹穴！所以今天浙江绍兴留下遗迹！夏禹原让位于百虫将军伯益，为儿子夏启夺权，启有太康、仲康和少康三子，王位之争不断发生，禹第六代孙夏时政局统一，国力强，他带着部下南下找根，去浙江西，驻军金斗山东南延山妙峰一带，这一带山被称为山.
西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶树的发祥地，而这里正是三皇五帝早生息之地!《史记吴起传》和《说苑》等古籍中有三苗氏、衡山南、歧山北、左洞庭坡、右彭蠡川的记载，表明神农氏的部族发源在四川东部和湖北西部山区，这是今天大神农架的地区!在这种植被繁茂、茶叶繁荣的环境下，神农吃百草是完全可能的!之后，这些部族不断向北移动或向东移动，西北从华夏政治中心到舜帝禅让王位于禹，氏族社会政治中心移动到河南登封一带，几年前在这个王城冈发现了夏代遗迹遗物，禹接管，不顺利，当初在江浙沿海治水，流入海中后又战败防风氏，逐渐北上。
狭义上讲，着重茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能!由于茶的自然科学形成了独立的系统，目前常说的茶文化偏重于人文科学。古人给予茶这个词很多美好的意思，其中有两种解字说法，第一种是茶这个词象征着长寿！茶字的草字头与二相似，中间的人字与八相似，下面的木可以分解为八和十。用茶字分解的20和8和80等于108!因此，古代文人将108岁的老人称为茶寿老人!长期以来，茶一词代表着长寿的意思。第二，以茶字提倡回归自然！
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