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　　内质香纯，味浓醇，汤色清亮，叶底黄绿明亮，芽叶柔软完整扁平炒青：扁炒青的形状是扁平的，有龙井茶、慷慨的茶、旗枪茶等。1980年，代起浙江新昌，嵊县等地开始仿制西湖龙井茶,为区分不同产地龙井茶,将除杭州西湖龙井茶以外的称为浙江龙井茶！西湖龙井稀少，非常受欢迎!正因为如此，每次发售都经常发生一些以烂充好的事情，对不知道茶的人来说很难区分.一般来说，判断茶是否真实，从茶的形状、气体、颜色、味道、底部、几个方面开始颜色是绿色的，形状是美丽的，好的西湖龙在外形上有比较明显的差异，品种的好坏和制作技术的优劣可以从外形上区分，好的西湖龙井外观平扁光滑，长短均匀，挺秀无毫，通常为一芽一叶或一芽二叶，芽长于叶，一般在3厘米以下，为黄绿色。

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　　绿茶女王-西湖龙井“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”——苏东坡，这是来自我国诗人对西湖的赞美诗句。西湖龙井茶位列我国名茶，在我国可以说是家喻户晓，就算不了解茶的人都听说过西湖龙井茶.清朝时期乾隆皇帝游西湖，对西湖龙井喜爱有加，封之为“御茶”，并为西湖龙井写下“龙井新芽龙井泉，一家风味称烹煎”的诗句来表达对龙井茶的喜爱现如今西湖龙井更是中外盛名，在2012年西湖龙井就曾作为国礼贺赠俄罗斯总统60岁生日西湖龙井茶以色绿、形美、香郁、味甘而闻名，收集了好的品种资源、良好的地理环境、精致的制作技术，形成了这种风味特色。

　　其中传统的炒菜手法是抓住、颤抖、搭接、扩展、按压、按钮、摇摆、磨练、按压、步骤看起来简单，实际上对温度、力道等要求极高，稍有疏忽就会受到影响！西湖龙井制茶技艺非遗传承人樊生华说道：“对温度，力度的掌控要做到心中有数，不是用手在炒茶，而是用心在炒茶!”绿茶的分类和质量特征：绿茶是不发酵的茶，质量特征是绿汤绿叶，一般经过杀青、揉搓、干燥三道工序加工而成。杀青是形成这种茶类质量的重要工序，根据杀青方法，分为炒热杀青茶和蒸汽杀青茶两种大宗绿茶根据生叶原料的柔软度，从柔软到老，分级，一般设置1~6级，质量也从高到低炒热杀青绿茶;炒热杀青是我国绿茶的传统杀青方法。

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　　新鲜的香味和酒精，西湖龙井香气浓郁，其中常见的豆香、兰香等多种香型，香气清爽甘醇！提取后，茶中特有的香味摇晃地上升，细品慢慢抽，感受龙井魅力的香味汤的颜色很清澈，正宗龙井提取的茶汤颜色清澈透明，但水质不同会影响汤的颜色，一般用纯水提取，味道很甜。清代文人陆次云在《湖杂记》中写道:甘香如兰，幽而不冽，抽泣淡淡，无味，喝完后，感到和平之气，变成了脸颊之间.这种无味的味道，甚至味道看起来很无味，但回味的时候甜甜地绕着喉咙，长时间流着嘴唇的牙齿不散。

　　良好的地理环境：名山名水名茶，西湖龙井的颜色、香味、味道、形状与优良的地理环境直接相关.在长期生产实践和科学研究中，总结了茶树具有喜酸怕碱、喜光怕晒、喜温怕寒、喜湿怕湿的特点！西湖龙井靠西湖，靠近钱塘江，受一江一湖的影响，气候温和，湿润，雾气多，处于葱郁的幽林中，山峰重叠，溪水潺潺，特定环境有利于茶叶中物质成分的沉积。精致的制作技术：西湖龙井全程手炒制作工艺被纳入非物质文化遗产，开始的制作技术分为采摘摊、手工青锅、摊凉返潮、青锅叶筛、手工辉锅、干茶筛、长头、复筛堆、收灰贮藏9个工序。