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这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的性大大减轻。分子间的缔合;酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用！当酒中缔合的大分子群增加，受到束的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和.五星酒，老酒，年份酒，53°酒，15年酒，30年酒，50年酒，80年酒，生肖酒，羊年酒，马年酒，猴年酒，猪年酒，鸡年酒，狗年酒，500ml酒，750ml酒，800ml酒，12珍藏版生肖酒，12生肖金版酒，12生肖铜板酒，鸡年酒，鸡年酒，马年酒，马年酒.
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但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房好是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品！主要回收产品红酒类：罗曼尼康帝红酒，柏翠红酒，拉图红酒，瓦朗德鲁红酒，拉梦多红酒，木桐红酒，奥比昂红酒，玛格红酒，拉菲红酒，大拉菲红酒，小拉菲红酒，正牌拉菲红酒，副牌拉菲红酒，正牌木桶红酒，副牌木桶红酒，正牌拉图红酒，副牌拉图红酒，大木桶红酒，小木桶红酒，大玛格红酒，小玛格红酒，大拉图红酒，小拉图红酒，正牌柏翠红酒，副牌柏翠红酒！
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感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒.因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互，相互渗透而!化学变化;白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化.就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类.窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程!而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是酒文化的体现.
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