道口烧鸡义兴张世家（滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司），“义兴张”的牌子打出以后，滑县烧鸡,义兴张鸡肉，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司,张祥记烧鸡老铺,要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，滑县烧鸡,刘老二烧鸡相关，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，滑县烧鸡,滑县义兴张鸡肉加盟标准，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。“义兴张”开业已近三百年了，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。
欢迎访问滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司网站
