结冷胶有两种类型，高酰基结冷胶和低酰基结冷胶.低酰基结冷胶产品形成牢固的、非弹性的、易碎的凝胶，而高酰基结冷胶形成柔软的、非常有弹性的、柔韧的凝胶!改变这两种结冷胶的比例会形成丰富的质地！结冷胶是一种优良的水胶凝剂、增稠剂、悬浮剂、流变控制剂等，广泛应用于食品、化妆品、个人护理、工业等领域.结冷胶是一种可溶性膳食纤维.这种多功能凝胶剂可以单独使用，也可以与其他产品一起使用，以产生需要的食品质构和纹理。
广泛应用于食品饮料、化妆品、制药等行业，可作为优良的水凝胶剂、成膜剂、增稠剂、具有悬浮、稳定、增稠、保水延长货架期等功能低酰基结冷胶的性能*良好的成胶能力，可形成澄清透明的凝胶。*高凝胶强度和非凡的凝胶弹性*即使在高温下也具有优异的热稳定性*优异的酸/碱PH稳定性*出色的风味释放*与其他成分/凝胶相容高酰基结冷胶!高酰基结冷胶在水基体系中有良好的增稠、悬浮功能，作为优良的增稠剂、悬浮剂、稳定剂等广泛应用于食品饮料、乳制品、化妆品、医药等行业.
极低的用量即可有效形成凝胶。结冷胶被添加到加工食品中以结合和稳定结构，类似于瓜尔胶、卡拉胶、琼脂和黄原胶！结冷胶可做其他凝胶剂的替代品，即使使用量非常小，也能有效生成凝胶或有效悬浮！结冷胶产生的透明凝胶耐高温，可有效替代明胶或卡拉胶等其他凝胶剂!结冷胶有两种类型：结冷胶低酰基：形成脆硬凝胶结冷胶高酰基：形成柔韧的弹性凝胶结冷胶的性能和优点：*凝胶性能优异，凝胶强度高*高性能增稠剂*极为出色的悬浮能力*即使在高温下也具有优异的热稳定性*优异的酸/碱及宽PH稳定性*出色的风味释放*与其他成分相容结冷胶的推荐应用和用量结冷胶有多种用途，常用于果汁饮料，冰淇淋、奶制品，糖果，果冻，慕斯以及奶油质地的布丁等等，含有结冷胶的加工食品饮料：调制奶、果汁、巧克力奶，甚至一些酒精饮料，糖果：糖果、棉花糖、烘焙食品填充物、口香糖乳制品/乳制品替代品，果冻奶油制品：酸奶、加工奶酪、素食奶酪替代品，慕斯，布丁.
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包装食品：谷类食品、一些面条、面包、无麸质和低碳水化合物的面食/面包酱和酱：沙拉酱、番茄酱、芥末、果酱/水果酱其他食品：维生素和补充剂、加工肉类、方便食品如调制汤羹、肉汤等推荐剂量：凝胶用（结冷胶低酰基）：0!06%-0！6%用于增稠剂或悬浮液（结冷胶高酰基）：0。012%-0.03%根据配方设计，推荐用量可调.包装：每桶25kg包装，pp内袋！储存：保持原密封，存放在干燥、清洁、通风良好的地方保质期：24个月！
糖果凝胶：结冷胶用于糖果凝胶中，即使在高温下也能提供更高的温度稳定性，防止融化。乳制品:高酰基结冷胶可用于多种乳制品.它能稳定酸性蛋白饮料中的蛋白质！在中性乳制品中，高酰基结冷胶被用于悬浮钙、可可、巧克力等矿物质产品.结冷胶是阴离子多糖，天然原料通过有氧发酵产生，通过酒精沉淀纯化结冷胶在低用量使用层面也是十分有效的，有两种规格高酰基结冷凝胶柔软，形成非常有弹性的凝胶低酰基结冷凝胶形成硬、易碎的凝胶凝胶结构•低酰基-硬脆凝胶高酰基-柔性弹性凝胶混合两种不同比例的类型可以获得不同的产品质量可以得到接近卡拉胶和明胶凝胶的质地特征能形成凝胶，低用量也能形成凝胶温度变化稳定，冻融稳定在酸/碱宽PH范围内保持稳定不会和蛋白相互作用可制成液体凝胶悬浮液，具有良好的悬浮性能高透明度凝胶温度可以灵活控制结冷剂在食品中的典型应用甜点果冻主要功能凝胶强度高高透明度快速凝胶酸碱宽PH范围内的变化稳定温度变化稳定，低温和高温稳定保水功能强，贮藏中无水分析低用量悬浮饮料主要功能液体凝胶，悬浮性能好极低的用量也能达到很好的效果低粘度延长保质期风味释放良好软糖果主要功能稳定性好凝胶强度高晶体透明酸碱宽度PH范围稳定热稳定性保水功能好，货架期长植物组织培养基主要功能热稳定性好高透明度保水功能好快速凝胶形成空气清新剂凝胶主要功能凝胶强度高高透明热不可逆凝胶保水功能好酸奶和乳制品主要功能保水功能好，延长货架期低蛋白相互作用酸的稳定性延长保质期果汁饮料主要功能保水功能好，货架期长酸的稳定性液体凝胶，悬浮能力强低粘度即使用量低，也能取得良好的效果牙膏和个人护理产品主要功能假塑性流体容易泵和挤出保水功能好，货架期长高透明度出色的风味释放塑形能力很强结冷胶是由碳水化合物发酵产生的天然生物高聚物，呈白色或乳白色粉末，可溶于水形成粘稠溶液，不溶于溶剂！ 金华火腿、龙口粉丝、劣质奶粉、问题月饼、黑心豆腐、地沟油、病猪肉、苏丹红、瘦肉精、转基因、非典、禽流感、福寿螺……毋庸讳言，近年来，食品安全问题一直困扰人心，此起彼伏的“事件”不断地敲响警钟，令人“食不甘味”。广州社情民意研究中心最近公布的一次调查显示，近八成市民买食品时担心出现卫生安全问题。卫生部提供的统计数字则显示，我国近年来食品安全问题呈上升趋势。从食品种类来看，动物性食品是主要的食物中毒原因食品，其中以肉及肉制品引起的食物中毒最多，为21.88%；其次为水产品，占10.11%。食物中毒主要发生在集体食堂(占27.1%)和饮食服务单位(占23.6%)，家庭和食品摊贩各约占10%。
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