极低的用量即可有效形成凝胶。结冷胶被添加到加工食品中以结合和稳定结构，类似于瓜尔胶、卡拉胶、琼脂和黄原胶。结冷胶可做其他凝胶剂的替代品，即使使用量非常小，也能有效生成凝胶或有效悬浮。结冷胶产生的透明凝胶耐高温，可有效替代明胶或卡拉胶等其他凝胶剂.结冷胶有两种类型：结冷胶低酰基：形成脆硬凝胶结冷胶高酰基：形成柔韧的弹性凝胶结冷胶的性能和优点：*凝胶性能优异，凝胶强度高*高性能增稠剂*极为出色的悬浮能力*即使在高温下也具有优异的热稳定性*优异的酸/碱及宽PH稳定性*出色的风味释放*与其他成分相容结冷胶的推荐应用和用量结冷胶有多种用途，常用于果汁饮料，冰淇淋、奶制品，糖果，果冻，慕斯以及奶油质地的布丁等等，含有结冷胶的加工食品饮料：调制奶、果汁、巧克力奶，甚至一些酒精饮料，糖果：糖果、棉花糖、烘焙食品填充物、口香糖乳制品/乳制品替代品，果冻奶油制品：酸奶、加工奶酪、素食奶酪替代品，慕斯，布丁。
结冷胶是由伊乐假单胞菌经碳水化合物发酵产生的天然生物高聚物。它是白色或乳白色的粉末！溶于水形成粘性溶液，不溶于有机溶剂！结冷胶是优良的水胶凝剂、增稠剂、悬浮剂、流变调节剂等，在食品、化妆品和个人护理用品、工业等有着广泛的应用！结冷胶即使在低浓度下也能形成有效的凝胶.我公司结冷胶分为低酰基结冷胶和高酰基结冷胶，符合国标GB25535-2010.低酰基结冷胶低酰基结冷胶是结冷胶的一种，主要具有优异的凝胶功能！
食品级结冷胶怎么用
糖果凝胶：结冷胶用于糖果凝胶中，即使在高温下也能提供更高的温度稳定性，防止融化!乳制品:高酰基结冷胶可用于多种乳制品。它能稳定酸性蛋白饮料中的蛋白质.在中性乳制品中，高酰基结冷胶被用于悬浮钙、可可、巧克力等矿物质产品.结冷胶是阴离子多糖，天然原料通过有氧发酵产生，通过酒精沉淀纯化结冷胶在低用量使用层面也是十分有效的，有两种规格高酰基结冷凝胶柔软，形成非常有弹性的凝胶低酰基结冷凝胶形成硬、易碎的凝胶凝胶结构•低酰基-硬脆凝胶高酰基-柔性弹性凝胶混合两种不同比例的类型可以获得不同的产品质量可以得到接近卡拉胶和明胶凝胶的质地特征能形成凝胶，低用量也能形成凝胶温度变化稳定，冻融稳定在酸/碱宽PH范围内保持稳定不会和蛋白相互作用可制成液体凝胶悬浮液，具有良好的悬浮性能高透明度凝胶温度可以灵活控制结冷剂在食品中的典型应用甜点果冻主要功能凝胶强度高高透明度快速凝胶酸碱宽PH范围内的变化稳定温度变化稳定，低温和高温稳定保水功能强，贮藏中无水分析低用量悬浮饮料主要功能液体凝胶，悬浮性能好极低的用量也能达到很好的效果低粘度延长保质期风味释放良好软糖果主要功能稳定性好凝胶强度高晶体透明酸碱宽度PH范围稳定热稳定性保水功能好，货架期长植物组织培养基主要功能热稳定性好高透明度保水功能好快速凝胶形成空气清新剂凝胶主要功能凝胶强度高高透明热不可逆凝胶保水功能好酸奶和乳制品主要功能保水功能好，延长货架期低蛋白相互作用酸的稳定性延长保质期果汁饮料主要功能保水功能好，货架期长酸的稳定性液体凝胶，悬浮能力强低粘度即使用量低，也能取得良好的效果牙膏和个人护理产品主要功能假塑性流体容易泵和挤出保水功能好，货架期长高透明度出色的风味释放塑形能力很强结冷胶是由碳水化合物发酵产生的天然生物高聚物，呈白色或乳白色粉末，可溶于水形成粘稠溶液，不溶于溶剂.
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高酰基结冷胶的特性*优异的悬浮性能*优良的增稠剂，高性能的流变控制*即使在高温条件下也具有优异的热稳定性*优异的酸/碱宽PH稳定性*出色的风味释放*与其他成分/凝胶相容结冷胶推荐应用即食凝胶:结冷胶可以用来制作各种质地的即食水凝胶!热稳定水凝胶可以用低酰基结冷胶制成。该产品可替代魔芋/卡拉胶混合物。质地较软的凝胶需要结合使用结冷胶水果饮料:低酰基结冷胶在低浓度的水果饮料中提供良好的果肉悬浮液。即使是大颗粒也可以悬浮在低粘度产品中。
包装食品：谷类食品、一些面条、面包、无麸质和低碳水化合物的面食/面包酱和酱：沙拉酱、番茄酱、芥末、果酱/水果酱其他食品：维生素和补充剂、加工肉类、方便食品如调制汤羹、肉汤等推荐剂量：凝胶用（结冷胶低酰基）：0。06%-0!6%用于增稠剂或悬浮液（结冷胶高酰基）：0！012%-0!03%根据配方设计，推荐用量可调！包装：每桶25kg包装，pp内袋!储存：保持原密封，存放在干燥、清洁、通风良好的地方保质期：24个月! 新标准主要有四方面变化：一是饮料酒定义的酒精度范畴由原来的0.5%vol到65.0%vol改为0.5%vol以上。二是明确了强制标示，免除标示和非强制标示内容。通则明确规定饮料酒标签上必须标示酒名称、配料清单、酒精度、净含量、产品标准号、质量等级、警示语、生产许可证等相关产品内容；三是对食品添加剂、加工助剂的标注方法进行了说明，对已实施工业产品生产许可证管理的酒类,要求标示生产许可证标记和编号；四是用玻璃瓶包装的啤酒要求标示类似于“切勿撞击，防止爆瓶”等相关警示语；推荐相关企业在酒瓶标签上采用标示饮酒危害的劝说语。
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