一般分级机械按工作原理可分为大小分级机，重量分级机和果实色泽分级机等.大小分级机选出的果实大小和形状基本一致，有利于包装贮存和加工处理，故在分级机中应用广泛，核桃分级就采用这种方法!但筛网或栅条式的分级机在对物料分级时，都会对产生撞击作用，且在物料下落的过程中，自身的姿态随意，造成分级精度不高!大小分级机的发展比较成熟，利用不同的分级手段，达到分级的目的！分级机的类型打孔带和栅条滚筒分级机适用于圆形果蔬，依其大小进行分级.
风选！杂质与物料在空气动力学方面存在不同，工作人员可以根据这种不同将杂质与物料分离，通常运用的机械设备包括吸风道与吸风分离器等.磁选。磁选主要是将稻谷中含有的磁性物质清除.杂质与物料在磁性方面存在着不同，工作人员可以利用此项区别将其分离，磁选常用的设备有永磁筒。比重分选.稻谷与砂石在比重上存在不同，工作人员可以利用此项特性将其分离!具体的分离过程：在斜向振动的筛面结合气流穿过筛面的作用，将砂石与稻谷进行分离，常用的设备是比重去石机!
叉式分级机叉式分级机又叫带式或链式分级机，分级部位可由两条圆形输送带（链）或一条输送带（链）和一根旋转轴配对构成!上述每对不是平行的而是斜叉构成“八”字形！配对部位开始非常靠近，之后两者距离有规律地增大，所以较小的产品在分级部位的起始端就落了下去，而较大的产品则可能输送到较远处落下!分选时，两带速度可不相同，使水果在带间输送时产生一定的旋转，因而更适合分选像梨这样的非球形水果!稻谷加工的主要工序清理清理是稻谷加工的一道工序，通过此工序，可以将稻谷中含有的杂质如砂石、稻秆、杂草种子等有效地清除！
打有筛孔的宽带一般由纤维制品、帆布、橡胶、金属或其它材料制成。传送带可以只有一种大小的筛孔，而将不能销售的掉入筛孔的小个产品除掉，或传送带分为数个阶段，在一阶段具小筛孔，以后各段逐渐将筛孔加大，栅条滚筒式分级机的筛分部分由3段滚筒组成，每段滚筒的栅条间隙不同，1级到第3级栅条的间隙逐渐增大，当果品直径小于栅条间隙时，便下落到与之相对应的接料斗中!但由于分级时可能会使水果遭受较大的碰撞、冲击而引起损伤，所以通常只用于那些对机械负荷不敏感和随之要做进一步加工的水果分级.
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通过清理工序，可以保障后续工序的安全进行，也可以确保稻谷加工的整体质量。在清理过程中，会用到诸多方法，具体内容如下：筛选。在筛选前，需要清晰地掌握物料与杂质的长度和宽度，并结合以上数据选择特定形状筛孔的筛面将物料与杂质分离!精选.杂质与物料在长度上存在区别，工作人员可以根据这种区别将其分离!具体的分离原理：物料比较长，当其在袋孔中上升到一定位置时就会落回至滚筒，相对于物料，杂质的长度比较小，当其随着滚筒上升到比较高的位置时与物料分离.
为了帮助水果容易通过此间隙，旋转工作台上靠间隙处还安装一定数量的毛刷！这种分选装置适合对球形的蔬菜、水果如很多品种的苹果，西红柿等进行分级！料斗孔径自动扩大分级机料斗孔径自动扩大分级机也称膜瓣式分级机!分级机的可变料斗由传送带一排一排的连接起来!料斗有多个部件构成，在传送带向前传送的过程中，料斗的部件自动地、慢慢地扩大，形似一朵花在慢慢开放，使分级料斗的开孔逐步扩大，尺寸较小的物料先从料斗落下，掉在交叉输送带上，运至大木箱.
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